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咖啡可說是世界最普遍的飲料，根據統計，美國有超過五十四％的成人，每天至少飲用超過三杯以上的咖啡，而美國每年咖啡的交易額，超過四○○億美金，這種現象在其他的地區與國家愈見普遍，咖啡在日常生活中扮演的角色越來越重要，人們對於咖啡在健康上的影響，關注也越來越大。
台灣師範大學化學系教授吳家誠表示，根據估計超過六十五歲以上的美國人，每九人中間，就有一位罹患了失憶症或阿茲海默症，估計平均六十六秒鐘，就產生了一位新的患者，整體而言，每年美國必須因此額外的負擔了二三六○億美金的健康醫療支出。這樣的病症漸漸的引發了全球性的關注，也試圖尋找關鍵性的預防與治療方式。
數年前，紐約時報曾經報導使用了五十萬人的大型研究數據與資料，經過十五年的追蹤，發現平常有喝咖啡習慣的人，大腸癌罹患機率減少達十五％。許多研究也陸續呈現喝咖啡可以協助認知、減少失憶及阿茲海默症，甚至有助於循環與皮膚保養。
吳家誠指出，九月二十七日美國威斯康辛大學特別發表了有關咖啡對於防止年女性失憶症、阿茲海默症有重大功能文章。使用超過六四○○人的樣本，追蹤了十年的研究，呈現了具體的成果。說明了平均每天喝三杯咖啡，對腦部長期記憶功能有絕對的幫助。
他分析，其主要的可能機制在於咖啡因產生了神經系統的保護作用，這樣的作用是透過阻斷腺A二A受體（adenosine A2 Areceptors）呈現異常表現與功能，而這樣的異常現象，在生理學上發現通常與年齡、老化或退化有關。因為腺?通常會透過A二A受體，及具抑制性的A一受體，整合多巴胺、谷氨酸、及腦部產生的神經訊號因子，進行調節與學習、記憶有關的神經觸突可塑性（synaptic plasticity），以提供腺?的細胞與分子層次的認知調節基礎。
所以這樣普遍的市場飲料其生理機制，是必須透過化學分子與細胞的層級，能夠進一步的解釋；整體而言咖啡對人體的記憶與認知健康影響是利>新北市年菜訂購多於弊的。
咖啡的利弊一直是社會爭議的話題，乳癌防治基金會董事長張金堅醫師指出，咖啡具有抗氧化作用，對腦心血管疾病、代謝症候群、第二型糖尿病及部分癌症有益，但也可能導致失眠、消化性潰瘍、骨質疏鬆症等問題，建議喝一杯喝咖配上一杯水和一杯牛奶。
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